Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018
Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018
Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018
Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018
Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018

Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018

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On l'a rencontré... On a adoré !

Le vigneron

Simon Chotard est un jeune vigneron établie sur la commune de Reigny. Il est le fils de Daniel et héritier d'une lignée de vignerons qui cultivent le même domaine depuis quatre siècles maintenant !

Simon est le type de vigneron qu'on aimerait avoir en pote, il partage sa passion et son goût pour le bon vin et vous vous sentez comme à la maison.

Il porte une attention toute particulière à sa région, que ce soit pour la fabrication de ses fûts qu'il fait réalisé non loin de Sancerre, ou pour le respect des terroirs et raisins qu'il cultive.

Pour lui, le raisin ne doit être manipulé que très peu durant tout le processus de vinification. Il a d'ailleurs fait fabriquer ses propres outils afin de mettre en suspension les lies sans avoir à utiliser la technique du "batônnage" et ainsi préserver le vin de l'oxygène et du stress.

Plus surprenant encore, Simon fait vieillir une partie de ses vins dans des fûts d'acacia, comme son grand-père avant lui !

Le vin

A l'oeil, il est jaune pâle et net.

Au nez, il est parfumé, on ressent des notes de fruits exotiques, d'ananas mais aussi un coté fleuri, fleures blanches. On sent la fraicheur et la minéralité du terroir sur lequel il est cultivé.

Au palais il est tendu, sec, mais avec une certaine rondeur sur le fruit et une acidité en fin de bouche qui permet au vin d'être agréable.

On a une belle longueur en bouche.

Notre avis 

C'est jeune, c'est tendu, c'est net avec une acidité maitrisée et rafraichissante !  On ne cherche pas l'exubérance dans ce vin, on cherche surtout quelque chose de droit, rafraichissant.

Comme dirait Fred : "Un vin pour se mettre la bouche droite". C'est à dire un bon vin pour se mettre en appétit avant un bon repas :-)

Accord mets / vin

Mer 

  • Oui on y va avec des huitres
  • On cherche de l'iode qui est atténuée par l'acidité de ce vin
  • Saumon fumé

Terre 

  • Ou pas ...

    Fromage 

      • Chèvre Mi-Sec qui est plus dense qu'un chèvre frais avec un goût un peu plus corsé
      Daniel Chotard - Sancerre "Tradition" - Blanc - 2018