Domaine Ambroise - Bourgogne Côte d'Or - Rouge - 2018
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Le vigneron

A l'origine de la maison Ambroise il y a Bertrand, le père, dont le nom figure sur les bouteilles en hommage, c'est maintenant Ludivine et François qui y sont à la tête.

Véritable coup de coeur de la Côtes de Nuits, l'agriculture est biologique certifiée ECOCERT.

La petite anecdote de cette cuvée est, qu'à l'inverse de la majorité des autres vignerons, les raisins ne sont pas issus de négoce, mais des raisins situés sur leur parcelles de Nuits-Saint-Georges et qui n'ont pas été sélectionné pour intégrer les crus de cette appellation !

Le vin

Ludivine essaye toujours d'avoir l'expression de son terroir. Son bourgogne rouge est élégant, fin et léger. Le pinot s'y exprime clairement avec ses accents de fruit rouge et sa légère acidité.

A l'oeil, la robe est d'un rouge rubis, fin et très lumineux.

Le verre offre au nez des parfums de fruits rouges, de fines notes de crèmes de cassis et de fumé dû à l'élevage en fût (30% en neuf) pendant 15 mois.

Au palais, c'est le fruit et la rondeur de l'élevage qui l'emporte avec des tanins fins, la fin de bouche, apportée par sa jeunesse, nous apporte une petite note épicée et une fine acidité bien maitrisée.

Notre avis

A ce prix là , il en faut pas s'en priver. C'est un vin qui se comportera parfaitement pendant un repas ou même à l'apéro entre amis ! Ce n'est pas un vin de garde évidemment, mais il peut facilement être dégusté dans 3 ou 4 ans. 

Mer

  • Vous pouvez tenter :) Par ex sur un poisson grillé, avec une sauce vierge. Le vin ne couvrira pas le gout du poisson.

Terre

  • Une belle côte de veau, rosé avec son jus
  • Un rôti de porc
  • La charcuterie légère, pourquoi pas une saucisse sèche

Fromage

  • Les fromages à pâte dur tel que le gouda
  • Un chèvre frais, pourquoi pas un picodon ? 
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