Domaine Ambroise -  Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016
Domaine Ambroise -  Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016
Domaine Ambroise -  Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016
Domaine Ambroise -  Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016
Domaine Ambroise -  Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016

Domaine Ambroise - Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016

La Cave du Caviste est réservée à ses membres

Vous devez vous connecter pour continuer.
Se connecter

Le vigneron

A l'origine de la maison Ambroise, il y a Bertrand, le père, dont le nom figure sur les bouteilles en hommage, c'est maintenant François et Ludivine qui y sont à la tête.

Véritable coup de coeur de la Côtes de Nuits, l'agriculture est biologique certifiée ECOCERT.

Il n'y a aucune négoce, tout leur vins sont issus de parcelles appartenant au domaine Ambroise et ça se ressent.

Un des plus beau côteau de la Côte-de-Nuits !

Le Vin

A l'oeil, c'est jaune pâle avec des reflets or, c'est beau.

Au nez, c'est tout de suite rond, gras, on sent des arômes grillés, beurrés et une fraicheur affirmée.

Au palais, on est sur la gourmandise, on ressent la malo qui nous apporte les goûts de crème, l'élevage en fût neuf pour 40% de l'assemblage quant à lui apporte des notes de brioche grillée.

Le petit +, l'assemblage est sur 40% de fûts neufs et le reste en fûts de 1 vin sur lesquels on travaille la malo, ce qui permet d'associer la vivavicité du neuf au lacté de l'ancien.

Notre avis

Un vin gourmand, chaleureux aux notes beurrées et grillées. Le tout avec une belle acidité qui permet de garder la vivacité du chardonnay. On est sur un vin qui dès maintenant possède un bel équilibre.

Accord mets / vin

Mer 

  • Poissons grillés
  • Poissons à base de sauce au beurre, crème
  • On recherche surtout à associer le gras du vin au gras du poisson et surtout de la sauce, on adore !

Terre 

  • Un bon poulet à la crème
  • Un lapin à la moutarde, qui en cuisant perd de son piquant

    Fromage 

      • On est comme pour la Mer et la Terre il faut que ce soit crémeux
      • Brie
      • Coulommiers
      • Camembert
      Domaine Ambroise -  Hauts-Côtes-de-Nuits - Blanc - 2016