Elise Gaillard - Collioure "Serral" - Rouge - 2017
Elise Gaillard - Collioure "Serral" - Rouge - 2017
Elise Gaillard - Collioure "Serral" - Rouge - 2017
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Le vigneron

Si vous êtes un habitué de la Cave du Caviste, vous savez qu'on adore Pierre Gaillard. On est particulièrement fan de ses rhônes septentrionaux. Dans la famille, il y a Jeanne. Elle s'est spécialisée dans les IGP notamment sur Crozes-Hermitage.

Ici on s'intéresse à sa soeur, Élise, qui elle a repris le domaine Madeloc en 2009. Créé en 2002 par son père dans le Roussillon, elle y fait des vins de Collioure et de Banyuls. Le domaine est superbe : 16 hectares de côteaux de schiste sur la côte de Vermeille, entre mer et montagne. 

Le vin

On est sur l'AOC phare du Roussillon : le Collioure avec les cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah.

A l'oeil, c'est un rouge intense qui tire sur le violet foncé. 

Au nez, passé le côté un peu alcooleux du premier nez, il s'ouvre. C'est une dominante de cerise noire relevée par de la réglisse

Au palais, le vin est structuré et chaleureux sans que ce soit gênant. On sent un vin parfaitement maîtrisé, les fruits noirs confits étant légèrement relevés par les tannins et les épices. 

Notre avis

Beaucoup d'entre vous nous avaient demander des vins plus puissants. Élise Gaillard vous enchantera. Son vin n'est pas écoeurant tout en respectant ce qu'on attend des vins du Roussillon. Bien sûr, sur une viande grillée, une sauce un peu relevée, ce vin s'exprimera encore mieux ! 

Accord mets / vin

Mer

  • Comment vous dire ...

Terre

  • C'est un vin qui prend de la place : donc rien de trop léger.
  • Une côte de boeuf / des grillades
  • Du canard au sang 

Fromage

  • Fromage de brebis
    Elise Gaillard - Collioure "Serral" - Rouge - 2017