Vincent Girardin -  Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016
Vincent Girardin -  Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016
Vincent Girardin -  Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016
Vincent Girardin -  Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016
Vincent Girardin -  Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016

Vincent Girardin - Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016

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Le vigneron

Dès sa tendre jeunesse, Vincent Girardin s'est toujours passionné pour le travail de la vigne à laquelle il porte un grand respect, et de cette vigne produire son propre vin.

Pour pallier à une demande croissante de ses vins, il décide alors de créer une nouvelle activité en Bourgogne : l'achat de raisins auprès de viticulteurs exigeants ayant la même philosophie que lui.

Ce n'est qu'au début des années 2000 avec l'arrivée d'Eric Germain en tant que vinificateur, qu'une profonde mutation se réalise. Ils décident de se concentrer sur l'essentiel : l'expression des grands terroirs de la Bourgogne.

En 2012, Vincent Girardin cède son activité mais la petite équipe de 9 personnes, fidéle depuis de nombreuses années, reste. Eric Germain perpétue le style des vins et Marco Caschera les représente dans le monde entier.

La Maison Vincent Girardin offre des appellations prestigieuses de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard.

Le vin

Avec Eric Germain, c'est simple : il veut que le terroir s'exprime naturellement. Depuis 2015, le domaine est passé en biodynamie. Le Chorey est donc très pur. La vinification suit cette philosophie : rien n’est ajouté, tout se fait le plus naturellement possible. Pas de collage, pas de filtrage.

Comme tous les Bourgogne Rouge : 100% pinot noir

A l'oeil, la robe est proupre, sombre avec des reflets violacés.

 Au nez, dominent les fruits rouges - framboise, griotte - et noirs - mûres - rehaussés par des notes de sous-bois.

En bouche, les tanins de l'appellation Chorey-Lès-Beaune sont présents et élégants. Le vin ne manque néanmoins pas de rondeurs et des notes d'épices viennent soutenir la finale.

Notre avis

C'est marrant de voir l'opposition des styles entre le Sancerre Rouge de Laloue et le Chorey de Vincent Girardin alors qu'ils partagent le même cépage.

Le vin est structuré, bien charpenté et long en bouche. Ce vin n'aura pas peur de s'accorder avec des viandes ou des plats en sauce. Il peut se boire maintenant et comme tous les bons vins de Bourgogne, vous pourrez le garder pour le voir évoluer sur la confiture de Fraise, l'animal et le cuir.

Accord mets / vin

Mer 

  • À éviter :)

Terre 

  • Côtes de Boeuf
  • Boeuf Bourguignon, pour la jouer local
  • Il passe aussi bien sur la charcuterie que sur un petit taboulé épicé

    Fromage 

      • Brillat-Savarin
      • Brie
      • Camembert
      • Livarot
      Vincent Girardin -  Chorey les Beaunes "Les Beaumonts" - Rouge - 2016